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Guanciale

 

Il guanciale di maiale è la guancia del maiale, un taglio di carne suina percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre). 

Il guanciale di maiale è un taglio di carne suina percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato